近日，继中国烹饪协会授予的常熟“中国江南美食之都”、“中国常熟美食研发中心”落户我校烹饪实训基地之后，学校“烹饪工艺与营养”专业顺利通过省教育厅五年一贯制专业评估验收，该大专班将于今年正式开班招生。
常熟是国家历史文化名城、中国商业名城和中国优秀旅游城市。常熟饮食文化底蕴深厚，经过千百年的实践，在继承传统的同时，因时而变、创新发展，开发出了一批符合现代人口味的美食佳肴，形成了独具特色的江南饮食文化。
目前，常熟共有餐饮店3000多家，其中五星级饭店6家、四星级饭店6家、三星级饭店11家，中华餐饮名店7家。开设于清代光绪年间的王四酒家、山景园和开设于清代宣统年间以卤菜著称的马泳斋三家百年老店，至今食客盈门，但高素质、高技能的烹饪专业技术人才仍十分紧缺。
近年来，我校烹饪专业建设规模不断壮大，校企合作进一步深入，在省、市各级各类烹饪大赛成绩显著，专业建设凸现特色，不仅建有2500平方米的校内专业实训基地、500平方米的昆承湖烹饪实训基地，而且与各大星级酒店建立了良好的校企合作关系。学校在培养中技烹饪班、高技烹饪班实用人才的基础上，又开办了“烹饪工艺与营养”五年一贯制大专班，其培养目标是培养与本专业相适应的文化水平、专业技能，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的高级厨师、酒店主管等技能型管理人才，其毕业生可从事各类大中型、中高档餐饮企业（宾馆、饭店、等）菜肴制作、面店制作、营养西餐、饮食保健咨询、食品加工企业食品生产或担任管理人员，就业前景十分广泛。
（苏再庆）
